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刚刚通报!南昌一知名商场摊上事了

发布日期:2021-03-23 21:41:13  浏览量:68 文章来源:http://www.ncdsp.cn
今天,南昌市市场监督管理局

公布218批次食品抽样检测信息,

其中合格209批次,

不合格9批次


南昌市市场监督管理局

2021年食品抽检信息通告

依据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定,南昌市市场监督管理局本期公布218批次食品抽样检测信息,涉及的品种有餐饮食品、食用农产品、粮食加工品、豆制品、淀粉制品、调味品、饮料、速冻食品、方便食品等,其中合格209批次,不合格9批次,检测机构为南昌市食品药品检验所。

不合格名单如下


高新区三联阳光保育院

小杯子检出大肠菌群

南昌县小周水煮店

豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠

高新区常野料理店

杯子检出大肠菌群

经开区乐买佳食杂超市

沙河粉检出脱氢乙酸及其钠盐

米粉检出铝的残留量、

脱氢乙酸及其钠盐

南昌县食间麻辣香锅

豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠

西湖区熊红玉水产店

基围虾检出呋喃唑酮代谢物

西湖区永叔路集贸市场

任雪珍水产店

鲈鱼恩诺沙星超标

经开一百货商场

红枣莲子西湖藕粉菌落总数超标

不合格项目小知识

一、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934)规定消毒餐(饮)具不得检出大肠菌群。造成大肠菌群超标的原因,可能是餐饮单位清洗消毒不彻底,或在清洗过程中受人员、工器具、环境的污染。

二、铝的残留量

硫酸铝钾(又名钾明矾),硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂,使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素,不参与正常生理代谢,具有蓄积性,过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)规定了食品中铝的最大残留限量。造成铝的残留量不合格的原因,可能是商家违规过量使用所致,反映出企业守法经营意识薄弱。

三、脱氢乙酸及其钠盐

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂,毒性较低,按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760)中规定了食品中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)的最大使用量。造成脱氢乙酸超标的原因,可能是个别企业为防止食品腐败变质,超范围使用该添加剂,或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高;也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

四、4-氯苯氧乙酸钠

4-氯苯氧乙酸可以促进植物体内的生物合成和生物转移,可防止落花落果、增进果实生长速度、促进提前成熟、改善植物品质、除草剂等作用。《国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》(2015年第11号公告)规定生产者不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠。

五、呋喃唑酮代谢物

呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素,广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速,和蛋白质结合而相当稳定,故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部公告第235号)中规定,呋喃唑酮为禁止使用的药物,在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残疾而对人类健康造成危害,对人体有致癌、致畸胎副作用。

六、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质,使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》(GB 19640)规定了冲调谷物制品中菌落总数的限量要求。造成菌落总数超标的原因,可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

七、恩诺沙星

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物,是一类人工合成的广谱抗菌药,用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等,是动物专属用药。GB 31650《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定了鱼(皮+肉)中的恩诺沙星最大残留限量是100μg/kg,长期食用恩诺沙星残留超标的食品,对人体健康有一定影响。

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